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レストランの立ち上げ・立て直しの実績紹介
これまでに数多くのレストランの立ち上げ・立て直しを行ってまいりました。いずれの店舗も運営の理念や想いを大切にしたブランディングを行い、個性あるコンセプトの繁盛店となっております。これまでの実績の一部のご案内です。
ノウハウ① 海外ブランド日本出店 東京都六本木
ミシュラン星レストランの日本進出トータルプロデュース
東南アジアを中心に100店舗展開するチャイニーズレストランの日本進出をトータルプロデュース。
シンガポール・香港ではミシュラン＆ビブグルマンを獲得したアジアを代表するブランドです。
日本のマーケットを意識したメニュー開発を行うなど、日本にてチェーン展開していくためのブランディングを実施いたしました。
ノウハウ② 農園カフェ 愛媛県八幡浜市
地元の職の魅力の発信基地カフェ
道の駅内にあるレストラン。同施設内で販売する地元の旬の食材を使ったメニュー「農園プレート」を開発し、メイン商材としたプロモーション戦略を展開しました。
地元の食の魅力を伝える広告塔としての役目も担っております。
ノウハウ③ チャイニーズレストラン 山形県山形市
地域食材に特化した独自のスタイルのチャイニーズレストラン
生産者と連携を深め、地元山形食材に特化した中華料理を提供する「山形チャイニーズ」と言う独自のスタイルを確立しました。
また、ランチ・ディナー共に看板メニューを明確にし、ターゲットも再設定することで、戦略的なプロモーション計画を構築しました。
ノウハウ④ キャラクターカフェ・コラボカフェ 東京都池袋・神奈川県鎌倉市
トータル的に構築された非日常の空間
世界観を大切にした食事メニュー・スイーツメニューの商品開発を実施。お客様に非日常の夢の世界をトータル的に提供すため、メニューだけではなくサービス教育も徹底しました。
エンターテイメント性満載のイベントの企画と運営にも力を入れました。
ノウハウ⑤ カレー専門店 群馬県前橋市
地元の魅力がギュッと詰まった地域活性化カレー専門店
世界的デザイナー・日本を代表する建築家も参画する前橋市の地域活性プロジェクトの一環として開店。
「前橋から世界へ」への理念のもと、地元生産者と共に発展を目指すことをコンセプトとしました。
開業前から徹底したPR活動を行い、オープン時からすでに高い知名度を持つ話題店となりました。
ノウハウ⑥ もんじゃ焼き 東京都中央区
質にこだわることにより同業種他店との差別化に成功
TVドラマの舞台となるなど、各メディアに取り上げられる名店です。
素材にしっかりとこだわる老舗の本格的もんじゃ焼き店。
希少な銘酒を全国から取り揃える日本酒のラインナップにより店舗イメージのグレードを上げることに成功。
独自ルートによる留学生スタッフの人材確保体制の確立もしております。
ノウハウ⑦ 寿司店
コンセプトを一新でトップクラスに！
北海道を代表する創業100年の歴史の寿司店を女性をターゲットにアンチエイジングな寿司店へ、法事にも強い寿司店へと変貌、寿司業界トップクラスの繁盛店に！
東京進出による企業のブランド化
北海道を代表する老舗代表店が東京銀座と東京新宿に進出！予約の取れない大人気店に。新宿店は、日本の外食産業におけるエリート企業35店舗が出店している中、常に1～3位の売上高を誇る大繁盛店となりました。こちらの寿司店の事例は、明治大学商学部の教科書にも紹介されております。
ノウハウ⑧ 有機野菜ビュッフェ
料理のビジュアル面を強化し訴求力の高いデザイン性を構築することでSNS等での発信力が強いレストランへ
レストランのとなりで育てた有機野菜を、獲れたての状態で食べる、日本でも類の見ない最高に贅沢な野菜ブッフェの店。ホテルや大型店と比べ品数が劣る点を素材と料理の質でカバー。また、週替わりの特製どんぶりを新たな看板メニューとして導入。料理のビジュアル面を強化し訴求力の高いデザイン性を構築することで、SNS等での発信力が強いレストランとなりました。
ノウハウ⑨ ホテルビュッフェ 全国チェーン
管理栄養士監修による健康メニューによりホテル評価をアップ
管理栄養士監修により、健康と安眠にこだわったビュッフェメニューを構築しました。
ホテルのある地域ごとに厳選した地産地消の食材・料理を提供することにも力を入れました。
ビュッフェの魅力を上げることでホテル自体の評価のアップへ繋げることを目指しました。
ノウハウ⑩ マーマレード専門店 愛媛県八幡浜市
カフェも併設。無添加・安心安全な世界一のマーマレード
マーマレード世界大会にて４度大会金賞を受賞した世界一のマーマレード店です。
英国皇室御用達や、コーシャ認定など世界的な評価を得ております。無添加・安心安全品質への徹底したこだわりと、地元一次産業の発展のための積極的な貢献活動を行っております。
自社のマーマレードを使用したカフェの業態開発も実施しました。
ノウハウ⑪ ベーカリーショップ 千葉県市原市
SDGsの理念に基づく老舗ベーカリーショップの新業態立ち上げ
老舗ベーカリーショップの新業態の立ち上げを行いました。パンの売上が下がる夏場対策としてスイーツショップも併設。
その他、ワンちゃんと一緒に食べられるスイーツの販売など新しい試みも挑戦しました。
SDGsの理念に基づく店舗作りを行うなど、店舗の理念を再構築しながらの立ち上げとなりました。
ノウハウ⑫ ラーメン店 東京都千代田区
看板メニュー「醤油ラーメン」の魅力をより明確にするアピール方法の見直しを実施しました。
お客様にお店の売りを分かりやすくするため、デザインコンセプトを再構築することに力を入れました。
夜はラーメンの食材を全て使用したメニューを開発し、バル業態営業を行うようになりました。
その他の業種
- ●高級割烹
- ●うなぎ専門店
- ●豆富懐石
- ●寿司店
- ●回転寿司店
- ●お好み焼き店
- ●天ぷら料亭
- ●とんかつ店
- ●そば店
- ●そば割烹
- ●海鮮居酒屋
- ●地鶏居酒屋
- ●沖縄料理
- ●タイ料理
- ●ベトナム料理
- ●おでん専門店
- ●博多水炊き
- ●おにぎり専門店
- ●中華料理
- ●ラーメン
- ●じねんじょ店
- ●フレンチ
- ●イタリアン
- ●スペインバル
- ●チーズ専門店
- ●ハンバーグ店
- ●オイスターバー
- ●ステーキ専門店
- ●自然食カフェ
- ●自然食バイキング
- ●パンケーキカフェ
- ●抹茶カフェ
- ●お茶料理専門店
- ●ビアバー
- ●マクロビオティック
- ●ポテト移動販売
- ●地鶏料理弁当店
- ●かに料理店
- ●ふぐ専門店
- ●焼肉店
- ●カラオケボックス
- ●スキー場食堂
- ●水上バスレストラン
など多数
