店舗リニューアルのご支援 | レストランコンサルタントRDJ

私どもは開業されるオーナー様の想いを何よりも第一に考えます。

開業に向けては様々な要素をトータル的に把握しつつ開発準備を行う必要がございます。全体像をまとめ上げ、しっかりと開業準備スケジュールを管理し、その上でオーナー様の想いを魅力ある形＝レストランに具現化していくサポート・プロデュースを行います。

①開業計画のヒアリング

などをまずはお伺いいたします。

ご希望のレストランを開業するために必要となる事項や開業までのおおまかなスケジュール、そして繁盛店となるために重要となるポイントなど、無料相談にてまずはお話しをさせていただきます。

オーナー様のお店に対する想いを基に、店舗コンセプトを構築していきます。

お店のスタイルとなる店舗コンセプトを構築しながら、同時に数字の面の計画書（投資計画・売上計画・収支計画）を作成していきます。店舗のあるべき形（立地、店舗規模、客単価、デザインなど）を構築するとための基となる数値を把握する目的の他、資金調達や補助金申請のためにも必要となります。

お店のコンセプトと数字の面の計画が明確になってきましたら、それに見合った物件を探していきます。（まず物件ありきで、そこから物件に合わせてコンセプト・開業計画書を構築していく場合もございます）物件内見にも立ち会い、最終的な決定もご一緒にご相談しながら行います。

②〜④が決定しましたら、メニュー開発、店舗内外装デザインプランニングに入っていきます。お店のコンセプト・開業計画書をそれぞれのチームが共有し、共通認識を持った上で開発・プランニングを行っていきます。

お店の理念やスタイル、立地の地域性などを考慮し、最大限に効果を生み出す人材採用計画を決定します。また、採用における社内体制の構築もご支援いたします。

お店の理念、客単価、デザインなどに応じてサービスのスタイルを構築し、指導教育を行います。お店の理念に基づきつつ、お店の発展繁栄に欠かせない店長マネージャーの教育も行います。また、マニュアル・ハウスルールなど各種社内資料も作成いたします。

その他、店舗の計数管理方法の構築・指導も行います。

お店の理念やスタイル、立地の地域性などを考慮し、最大限に効果を生み出す販売促進計画を構築します。

お店の体制が整うには通常２〜3ヶ月ほどかかります。しっかりとした営業体制が構築できるようオープン後のサポートも行ってまいります。