お知らせ 注文を受ける前に、品切れ・売り切れの説明をしましょう。

基本的には品切れ、売り切れはタブーです。
これは、厨房とホール担当の連携が欠かせません。
厨房へオーダーを通してはじめて品切れに気づいて、お客様の所へ戻って報告するのでは手際が悪すぎます。
品切れ、売り切れの料理があるかないか、ホール担当と厨房の人が互いに連絡を取り合いましょう。
品切れ、売り切れの料理があれば、オーダーを受ける前にお客様に事前にお詫びをして、ご説明しましょう。

品切れ、売り切れは「事前把握」「事前説明」が鉄則

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