お知らせ 店舗コンセプトを熟知してサービス力アップ!

レストランにはそれぞれ「コンセプト」があります。
お店の世界観、お店の売りメニュー、ターゲットとする客層などなど、そのコンセプトによってお店のスタイルが変わります。
そして、サービスだって当然変わります!

居酒屋さんに行くと元気なスタッフさんが多いですね。
まるで団体スポーツをやっているように皆さんハツラツとお仕事をされています。
それに対し、フレンチやイタリアン、和食などの高級店はどうでしょう?どっしりと構えて安心感あり、その姿はまるでその道を極めた達人のよう。
値段が違うのだからその違いは当たり前なのでは?と思われたのなら、どうして当たり前と思ったのか、もう少し考えてみましょう。

居酒屋
・客層 ⇨ 20代〜幅広い年代
・利用動機 ⇨ 知人友人と楽しく過ごすため
・利用人数 ⇨ 比較的大人数

高級店
・客層 ⇨ 居酒屋より高い年代層
・利用動機 ⇨ 大事な食事(記念日・デート・接待など)
・利用人数 ⇨ 比較的少人数

こうやって比べてみると居酒屋はみんなでワイワイガヤガヤ盛り上がってストレス発散!
といった感じ。食事の場が賑やかで楽しくあることが求められます。
それに対して高級店は静かに食と会話を楽しむイメージです。大切な人を大事な日に
もてなすため丁寧な接客が求められます。
「居酒屋=元気の良いサービス」「高級店=安心感あるきめ細やかなサービス」
コンセプトによって求められるサービスがハッキリと違ってくるのです。

それでは、カフェのサービスは?ファーストフード店のサービスは?テイクアウト店のサービスは?それぞれのお店がどのようなスタイルのサービスを行えば良いかは、
それぞれの店舗コンセプトに基づいて考えることで答えが出ます。
良いサービスとは、コンセプトを熟知しているかどうかに大きく関わってくるのです。

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