お知らせ お客様の「食べ残し」はキッチンに報告しましょう。

お客様の「食べ残し」はとても重要な情報だということも知っておきましょう。
ありがたいクレームの場合もあるのです。
料理が食べにくかったのか、量が多かったのか、それともおいしくなかったのか。
お客様の反応を知るための大切な情報です。
お客様の食べ残しがあったら、すぐにキッチンに報告しましょう。
報告をしないと、調理担当者が気づかないうちに洗い場に回してしまうこともあります。
食べ残しを報告することは、お客様の要望に応えること、料理のレベルアップにつながることと考えましょう。

「食べ残し」は改善のたまの貴重な情報源

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