お知らせ お客様の望まれる席は、最大限受け入れましょう。

一人のお客様だからカウンター席へ、というように常にお店の都合だけでお客様をご案内するのはよくありません。
混んでいる時間帯なら客席誘導は大切なことですが、空いている時間帯なら、たとえお一人のお客様でも「広い席でも今はかまいませんので、どうぞ」と言って差し上げるのもいいでしょう。
とはいえ、各人が好き勝手な案内をするのではなく、混んでいるときと空いているときの双方の誘導ルールを作っておくといいでしょう。

お客様の要望は「ルール」のもとで判断

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