接客サービス【ハートマニュアル】接客サービス【ハートマニュアル】　Reception

動きをきれいに見せる「ストップ・ザ・モーション」を心がけよう。

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イスを引いて座りやすくする「しぐさ」を大切にしよう。

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お客様とは「ほんの少し覗き込むように」お話ししましょう。

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店で一番人気の席を知っておきましょう。

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お客様の望まれる席は、最大限受け入れましょう。

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お客様の進む速度に合わせて席にご案内しましょう。

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喫煙席か禁煙席かをお聞きしてご案内しましょう。

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すぐにお客様を席にご案内できるようにしましょう。

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予約のお客様が来店されてから予約台帳を確認するのはやめましょう。

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「ピンと指先を伸ばして姿勢よく」お客様をお迎えしましょう

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入口にお客様の気配がないか、常に気にしましょう。

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雨の日は、「傘をお忘れなく」のひと言をおかけしましょう。

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相席をお願いするときには、きちんとした手順を追ってお客様に説明します。

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こぼしたり、失敗したら、すぐに「失礼しました」「申し訳ございません」と･･･

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電話でも「笑顔」を伝えましょう。

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電話に出たら、きちんと店名を名乗りましょう。

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電話に3コール以上で出たら、「お待たせしました」を第一声に。

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電話に出たら、まず「お電話ありがとうございます」を。

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レジを打つときは、声を出して確認しながら。

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レジでお客様にかける「ひと言」を工夫しましょう。

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ご予約のお客様には、「お待ちしておりました」を言いましょう。

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ご予約のお客様には、「お名前」で応対しましょう。

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「お待たせしました」を大事に言いましょう。

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「1万円からでよろしかったでしょうか？」ではなく、「1万円いただきます･･･

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いただいた金額は、声を出して確認して受け取ります。

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スタッフに協力してもらったときも「ありがとう」と、すぐにお礼を言おう。

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スタッフの仲間にも声をかけ合って仕事をしましょう。

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声を出して仕事をしましょう。

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「忙しい」「疲れた」は口にしないようにしましょう。

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忙しいときは、「ハイ」という返事を普段より元気よく言ってみよう。

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「ラストオーダーになります」をお伝えするときは言い方に注意。

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「熱いうちにお召し上がりください」とひと言、言い添えましょう。

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知り合いが来店しても、「いらっしゃいませ」の挨拶から。

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テーブルの上はお客様の空間。「失礼します」と声をかけて、提供したり下げ･･･

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メニューブックに書いてあっても、「ハーフサイズもございますが」と提案し･･･

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キッチンへオーダーを通すときも、ハキハキした声で。

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お客様にご協力いただいたときは、そのつど「ありがとうございます」を言い･･･

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ご注文をいただいたら、「ありがとうございます」を忘れずに。

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「これは量が多いので、お一つでお分けになってもよろしいと思います」と、･･･

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「メニューの味」の説明ができるようになりましょう。

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「おすすめは何？」と尋ねられたら、自分の好きなメニューをおすすめしまし･･･

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おすすめする理由を説明できるのが、本当の「丁寧」です。

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「失礼します」「恐れ入ります」「申し訳ございません」を上手に使えるよう･･･

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「本日のおすすめ」をきちんと説明できるようにしましょう。

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注文を受ける前に、品切れ・売り切れの説明をしましょう。

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スタッフの同僚や後輩の名前を呼ぶとき、「さん」付けで呼ぼう。

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調理に時間がかかるものは、「お時間がかかりますが」と了解を得ましょう。

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客席で笑うのはやめましょう。

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客席で「私語」は絶対にやめましょう。

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注文の品を復唱するときも、アイコンタクトをしっかり。

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