接客サービス【ハートマニュアル】接客サービス【ハートマニュアル】 Reception

「料理は上座から提供する」ことも知っておきましょう。

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駐車場や植え込みも「店の一部」として見ましょう。

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店頭の掃除をしているときは、通行人やご近所の人に挨拶をしましょう。

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メニューブックは大切に扱いましょう。

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お客様から苦情やクレームをいただいたら、すぐに対処できることはしましょ・・・

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店内の通路でお客様とすれ違うときは、立ち止まってお客様を先にお通ししま・・・

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電話で伝言を受けたら、相手の名前、連絡先、用件を読めるようにメモを。

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電話で用件を聞く場合は、メモをとりましょう。

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電話には飛んで出ましょう。

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指や手にケガをしたらバンソウコウを。バンソウコウは汚れたらすぐに取り替・・・

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自分の「後ろ姿」も清潔かを気にしましょう。

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靴の汚れにも気をつけましょう。

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ユニフォームは自己責任で清潔にしましょう。

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長い髪の人は、仕事中はまとめましょう。

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香水、化粧品、シャンプーの香りは、仕事中はごく控えめに。

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アクセサリーは極力つけないようにしましょう。

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濡れた手のまま、接客の仕事をしないようにしよう。

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忘れ物があったら、保管は、決められた場所に。

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忘れ物がないか、すぐにチェックしましょう。

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お見送りのお辞儀は、お迎えの時より深くしましょう。

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満席でお帰りいただくときは、「深いお辞儀」でお見送りします。

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領収書の宛名を聞いて、字がわからないときは書いていただきましょう。

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お客様から名刺をいただくときは、胸より上で受け取るようにします。

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お客様が「おいしかったです」とおっしゃたら、嬉しさを顔に出しましょう。

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おつりは両手でお渡しします。

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伝票は両手で受け取ります。

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お店の備品は大切に扱いましょう。

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店での掃除は、毎日工夫をしてみましょう。

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BGMは、「曲調とボリューム」に注意しましょう。

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店内の温度・空調は、お客様の様子を見てチェックしましょう。

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休憩中でも、店内で、携帯電話で話すのは要注意。

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休憩中でも、店の外でタバコを吸う時は要注意!

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おしぼりでテーブルを拭くのは、お客様に悪い印象を与えます。

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魚の頭は、お客様に向かって左の向きで出します。

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料理の「正面」を向けて置きましょう。

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コーヒーは飲みやすい位置に差しだします。

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「ごはんは左、汁物は右」に置きましょう。

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「空いているお皿をおさげしてもよろしいでしょうか」と了解を取ってから、・・・

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一つ一つの料理はお店のシンボル。心をこめてお持ちしましょう。

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「運び屋さん」にならないように、行き帰りにもテーブルの上に目配りをしま・・・

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お客様が手をあげる前にお伺いできるように動作への注意を払いましょう。

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ドリンク・料理は「音をたてずに」提供しましょう。

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数種類のドリンクを注文されたら、生ビールは最後に用意してきれいな泡で提・・・

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乾杯がスムーズにできるように、最初のドリンクは遅れないようにしましょう・・・

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キッチンへのオーダーは「すみやかに」通しましょう。

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メニューブックは「見やすく」お渡ししましょう。

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メニューブックは「受け取りやすい」ようにお渡ししましょう。

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メニューブックは「すぐに」お持ちしましょう。

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「お客様を笑顔にする」のは自分の笑顔だと常に意識しましょう。

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動きをきれいに見せる「ストップ・ザ・モーション」を心がけよう。

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