接客サービス【ハートマニュアル】接客サービス【ハートマニュアル】　Reception

雨の日は、「傘をお忘れなく」のひと言をおかけしましょう。

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相席をお願いするときには、きちんとした手順を追ってお客様に説明します。

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こぼしたり、失敗したら、すぐに「失礼しました」「申し訳ございません」と･･･

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電話でも「笑顔」を伝えましょう。

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電話に出たら、きちんと店名を名乗りましょう。

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電話に3コール以上で出たら、「お待たせしました」を第一声に。

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電話に出たら、まず「お電話ありがとうございます」を。

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レジを打つときは、声を出して確認しながら。

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レジでお客様にかける「ひと言」を工夫しましょう。

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ご予約のお客様には、「お待ちしておりました」を言いましょう。

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ご予約のお客様には、「お名前」で応対しましょう。

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「お待たせしました」を大事に言いましょう。

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「1万円からでよろしかったでしょうか？」ではなく、「1万円いただきます･･･

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いただいた金額は、声を出して確認して受け取ります。

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スタッフに協力してもらったときも「ありがとう」と、すぐにお礼を言おう。

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スタッフの仲間にも声をかけ合って仕事をしましょう。

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声を出して仕事をしましょう。

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「忙しい」「疲れた」は口にしないようにしましょう。

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忙しいときは、「ハイ」という返事を普段より元気よく言ってみよう。

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「ラストオーダーになります」をお伝えするときは言い方に注意。

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「熱いうちにお召し上がりください」とひと言、言い添えましょう。

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知り合いが来店しても、「いらっしゃいませ」の挨拶から。

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テーブルの上はお客様の空間。「失礼します」と声をかけて、提供したり下げ･･･

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メニューブックに書いてあっても、「ハーフサイズもございますが」と提案し･･･

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キッチンへオーダーを通すときも、ハキハキした声で。

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お客様にご協力いただいたときは、そのつど「ありがとうございます」を言い･･･

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ご注文をいただいたら、「ありがとうございます」を忘れずに。

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「これは量が多いので、お一つでお分けになってもよろしいと思います」と、･･･

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「メニューの味」の説明ができるようになりましょう。

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「おすすめは何？」と尋ねられたら、自分の好きなメニューをおすすめしまし･･･

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おすすめする理由を説明できるのが、本当の「丁寧」です。

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「失礼します」「恐れ入ります」「申し訳ございません」を上手に使えるよう･･･

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「本日のおすすめ」をきちんと説明できるようにしましょう。

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注文を受ける前に、品切れ・売り切れの説明をしましょう。

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スタッフの同僚や後輩の名前を呼ぶとき、「さん」付けで呼ぼう。

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調理に時間がかかるものは、「お時間がかかりますが」と了解を得ましょう。

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客席で笑うのはやめましょう。

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客席で「私語」は絶対にやめましょう。

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注文の品を復唱するときも、アイコンタクトをしっかり。

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注文は、聞き取れなかったら、そのつど確認して聞き取るように。

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喫煙席・禁煙席の希望に沿えない時は、「申し訳ございません」と謝ってから･･･

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お客様に説明するときは、わかりやすく、大きな声でゆっくりと話しましょう･･･

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「いらっしゃいませ」や「ありがとうございました」を歩きながら言うのはや･･･

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言葉づかいは「丁寧に、はっきりと」を意識しましょう。

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「ハイ」という返事は「明るく、ハッキリ、感じよく」

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「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」で他のスタッフを元気にし･･･

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「ありがとうございました」は、店内のお客様も意識して言いましょう。

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スタッフの「いらっしゃいませ」の声に反応して「いらっしゃいませ」を言お･･･

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「いらっしゃいませ」は、笑顔とセットで言えるようにしましょう。

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お客さまが３名でいらしたら、３名に「いらっしゃいませ」を言おう。

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